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电动切肉机是餐饮加工的核心设备，定期维护可延长使用寿命并保障食品安全。使用前需检查电源线完好性，确保电压稳定，避免潮湿环境作业。操作时严禁徒手接触刀片，遇卡料断电清理。
日常保养：每日工作后拆卸刀片、托盘，用55℃热水和中性洗涤剂清洗，缝隙处用细毛刷除残渣。刀片浸泡75%酒精15分钟消毒，晾干后涂抹食品级防锈油。轴承部位每周注入高温黄油润滑，传动带每月检查磨损，及时调整或更换。
深度维护：每季度检查紧固件，确保无松动。长期停用前清洁所有部件并涂抹防锈油，存放于干燥环境。操作人员需接受安全培训，熟悉急停按钮位置和基础故障处理。
通过系统化保养，可减少故障停机，提升设备稳定性。正确维护不仅能保障肉品加工安全卫生，还能为餐饮企业创造长期价值。日常清洁与定期润滑是关键，避免锐器刮伤部件，确保设备高效运转。
