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制面机是一种用于面食加工的专用设备，它通过机械传动与模具配合，将面团转化为面条、面皮等各种面食。
制面机的工作原理基于面团的延展性与可塑性。首先，面粉与水按比例混合，通过机体内的螺旋搅拌器高速旋转，形成质地均匀、富有弹性的面团。随后，面团被送入压面辊，通过上下辊的相对转动与压力作用，将面团压制成厚度均匀的面皮。面皮经过不同的切面模具，被切割成特定形状的面条。
动力系统：多采用电机驱动，通过齿轮或皮带传动带动压面辊与切面刀运转。
压面机构：由一对或多对压面辊组成，辊面经过抛光处理，减少面团粘连，压面辊的间隙可调节，以控制面皮厚度。
切面机构：核心是模具，模具上的刀片排列方式决定了面条的形状和宽度，可根据需要更换。
调节装置：用于控制压面辊间隙和切面速度，以适应不同面团硬度和产量要求。
随着技术的发展，家用制面机向智能化方向发展，可通过手机 APP 预设程序，自动匹配不同面食的制作参数。商用制面机则向多功能化发展，能同时生产多种形状的面食，或集成称重、包装等功能，进一步提高生产效率。
