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制面机是面食加工的核心设备，定期维护可保障运行效率与食品安全。操作前，检查电源线完好性，确保电压稳定，避免潮湿环境作业。运行中，严禁将手或工具伸入进料口，遇卡料断电，待部件停转后清理。连续工作不宜超30分钟，电机过热需停机冷却。
日常保养包括每日清洁轧辊和切刀，使用软布擦拭，避免锐器刮伤；缝隙处用细毛刷除残渣，确保卫生。每周检查传动带松紧度及磨损情况，及时调整或更换。轴承部位每半月注入高温黄油润滑，防止摩擦损耗。每月检查设备紧固件，确保无松动。
长期停用前，清洁所有部件并涂抹食品级防锈油。操作人员需接受安全培训，熟悉急停按钮位置和基础故障处理。正确维护能延长设备寿命，减少故障停机，保障面食生产安全与品质。通过系统化保养，制面机可保持高效运转，为餐饮企业创造稳定价值。
